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太陽がまぶしかったから

C'etait a cause du soleil.

恵比寿「鐵玄」生ラムジンギスカン丼〜歯ごたえある羊肉を噛みしめる悦び

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ジンギスカン屋鐵玄の生ラムジンギスカン丼

 今日はなんだか肉が食べたい気分。滋養肉料理を扱う鐵玄でランチ。

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 夜にはジンギスカンや生ラムステーキなどを扱う。

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 店内に置かれたジンギスカンの器具。

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 ラムももステーキ定食と迷ったが生ラムジンギスカン丼を注文。

歯ごたえある羊肉を噛みしめる悦び

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 注文を請けてから焼いているからか、それなりに待たされる。生ラムジンギスカン丼はサラダと味噌汁がついて900円。ご飯大盛り無料。ありがたい。

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 固めに焼かれたラム肉を噛みしめると肉汁とジンギスカンのタレが滲み出る。唐辛子や山椒を投入しての味変も可能。甘辛いタレの性質的にうな丼に近い感覚もある。肉というとサシが入って柔らかい方が高級とされがちだけど、歯ごたえある赤身肉を噛み締める感覚も好き。羊肉はカルニチンが豊富で身体によいとも言われている。パワーを補給して午後の仕事に向かう。