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太陽がまぶしかったから

C'etait a cause du soleil.

恵比寿「つなぎ」つなスペ味噌ラーメン〜背脂味噌には山椒を効かせて

グルメ グルメ-ラーメン

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寒い夜には味噌ラーメンが美味しい

 暖かくなったかと思えばまた寒い夜。三寒四温と言えども寒いものは寒い。こんな夜にはラードの膜を張った味噌ラーメンが食べたくなる。

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 恵比寿駅の近くにあるつなぎは「どみそ」の流れをくこってり味噌ラーメンのお店。瞠やAFURIなど、プチラーメン激戦区となっている。

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 つなスペ味噌ラーメンを注文。背脂ミンチの浮いた濃厚味噌に心が踊る。

背脂味噌には山椒を効かせて

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 濃厚味噌ラーメンに推される山椒。松屋の豚汁に山椒の効いた黒ごま焙煎七味を大量にかけてしまうので「豚+味噌+山椒=うまし!」という方程式が成立している。山椒の刺激が味に深みを与えてくれる。

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 スープと絡む太麺とトロトロチャーシュー。醤油ラーメンのスープを飲み干すことは滅多にないのだけど、味噌ラーメンは止まらなくなってしまう。スープを飲み干した時に口の中に入るコーンが嬉しい。すっかり温まって店を後にする。この寒さが続くのもあと僅かな時間だけだと思うと、少し寂しくなる。

一杯の魂?ラーメン人物伝?1

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